Una de las mejores maneras de conocer un paรญs es a travรฉs de su gastronomรญa. Por ello empezamos una serie de artรญculos en los que hablaremos de los mejores sitios y la forma mรกs autรฉntica de realizar cada comida del dรญa en las capitales de los diferentes destinos de Asia.
En el caso de Beijing, China, ya desde bien temprano el casco viejo de la capital china comienza a animarse con los hutong (o โcallejonesโ) llenos de vida y color. Esta รกrea es el territorio perfecto para probar un autรฉntico desayuno propio del Gigante Asiรกtico. Aunque en China no se le da mucha importancia a esta comida, sรญ que podemos encontrar una interesante variedad gastronรณmica para comenzar la maรฑana con fuerzas. Podemos adentrarnos en los mercados aledaรฑos para echar un vistazo a los productos agrรญcolas locales: Desde el jengibre fresco, al delicioso aceite de sรฉsamo casero. Este producto es muy usado en la mayor parte de los platos de la gastronomรญa tรญpica de Beijing, sobre todo de influencia cantonesa, y es lo que suele faltar cuando cocinamos un plato tรญpico chino en casa, pero vemos que el sabor difiere mucho del original: El secreto es el aceite de sรฉsamo.
Muy cerca de aquรญ podemos adentrarnos en alguno de los establecimientos de comida aledaรฑos o acercarnos a algรบn puesto callejero para probar los deliciosos You Zha Gui: literalmente, โdemonios fritosโ. Este plato es una especie de pan frito en forma de palo que recuerda en aspecto a los tradicionales โchurrosโ o โporrasโ que se toman en Espaรฑa, aunque su sabor es bien diferente. Se pueden acompaรฑar de sopa de arroz.
Aunque en Occidente pueda resultar llamativo, en China โy en buena parte del resto de Asia- es tambiรฉn muy comรบn desayunar con unos tallarines o fideos al gusto del consumidor: de huevo, de arroz, finos, etc.
Otro alimento que se puede tomar a cualquier hora es el Baozi, pero cuya ingesta en la primera comida del dรญa estรก de lo mรกs extendida. Por supuesto, todo ello regado de un vaso de leche de soja fresca.
Todos estos manjares se pueden probar en los tenderetes que venden sus productos ya cocinados junto a los mercados y tambiรฉn cerca de las principales paradas de autobรบs y tren. En ellos se pueden probar ademรกs los jiaozi, similares a raviolis, boniatos y patatas asadas, si lo que queremos es un desayuno de comida rรกpida china.
Como vemos, un abanico bastante amplio de sabores que nos permitirรกn pasear por zonas muy autรฉnticas e interesantes de Beijing disfrutando de su gastronomรญa a la vez que profundizamos en las costumbres de este fascinante pueblo.
