Viendo la entrada al metro en el barrio de Ginza, Japรณn, donde estรก ubicado el pequeรฑo restaurante del seรฑor Jiro Ono nadie dirรญa que es el primer restaurante de Sushi del mundo que ha conseguido tres estrellas de la guรญa Michelรญn. Sin embargo, esta humildad se refleja tambiรฉn en la manera de hacer cosas magnรญficas de este maestro de la cocina japonesa de 85 aรฑos.
En el minรบsculo local sรณlo caben 10 personas (imposible entrar sin reserva previa), pero jamรกs estรก vacรญo. Porque aquรญ comer Sushi es algo mรกs que probar uno de los manjares mรกs deliciosos del planeta. La experiencia se convierte en una forma de arte de la que el comensal participa como pieza fundamental al elegir sentarse a la mesa del seรฑor Jiro Ono.
El maestro restaurador es un ejemplo de longevidad entre los chef del mundo, pero tambiรฉn del perfeccionismo llevado a un nivel casi obsesivo en la bรบsqueda de lo รณptimo: del mejor pescado, de los mejores ingredientes, de la mejor manera en la que uno puede hacer las cosas. Y tambiรฉn de la obligaciรณn รฉtica de amar lo que hacemos y hacer lo que amamos. Tanto es asรญ que hasta la prestigiosa productora Magnolia Pictures le dedicรณ el documental Jiro Dreams of Sushi.
Un recorrido por su vida, por la carga de responsabilidad sobre los hombros de su hijo mayor, sobre la buena comida y sobre el arte de preparar Sushi. La pelรญcula dirigida por David Gelb gustarรก tanto a los amantes de la comida japonesa como a aquellos a los que les guste disfrutar de buen cine documental.
Aquรญ os dejamos el trailer de esta apasionante historia de amor por el trabajo bien hecho y por el mantenimiento de tradiciones que sin personas como Jiro Ono acabarรญan perdiรฉndose.
